Le Blog de la Saint Valentin

Voici un article du blog La cuisine de chez nous

que vous pouvez retrouver ici

Un petit risotto aux saveurs de la mer. Idéal pour recevoir ou pour une soirée en amoureux!!

Pour réaliser ce risotto de saint jacques pour 6 personnes, il vous faut:

- 500 g Riz arborio pour risotto

- 3 beaux poireaux (ça réduit pas mal)

-  échalottes

-  ail

- 1 verre de vin blanc sec

- 1.5L de fumet de poisson (général 2.5 fois le poids du riz mais prévoir toujours un peu plus)

- 4 cuillère à soupe de crème fraiche (plus ou moins selon vos goûts)

- parmesan

- 18 ou 24 belles noix de saint jacques ( au choix 3 ou 4 par personne)

- beurre

- huile d'olive ou autre selon vos goût

- une cuillère à soupe d'huile de noix

- sel, poivre

Commencer par faire revenir les échalottes et l'ail dans de l'huile d'olive et l'huile de noix.

Une fois cuite, ajouter les poireaux coupés en petits morceaux et le verre de vin blanc. Saler. Poivrer.

Laisser réduire 10 minutes.

Pendant ce temps préparer votre bouillon de fumet de poisson.

Personnellement, je le fais au micro-onde avec mon pichet Microplus de Tupperware. Donc mélanger 1.5l d'eau et le fumet de poisson. Laisser 1 minute au micro-onde et mélanger à la sortie.

Ajouter le riz arborio dans la marmite, le mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter louche par louche le bouillon de fumet de poisson préparé précedemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Prévoir 20-25 min de cuisson.

A la fin de la cuisson, mettre 3 ou 4 cueillères à soupe de crème fraiche voir plus selon les goûts.  

Faire cuire vos noix de saint jacques dans le beurre. Saler. Poivrer. Disposer les sur une brochette.

A l'aide d'un cercle  patissier, disposer votre parmesan de chaque côté de l'assiette et votre risotto au centre. Déposer votre brochette de saint-jacques.

Servir de suite.

Bon ap'

Un mélange chaud/froid qui passe très bien!

Ingrédients pour 6 verinnes:

- 1 fromage type saint moret

- 200g de crevettes

- ail

- persil

- citron

- sel, poivre

- huile d'olive

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec du jusde citron pressé.

Décortiquer les crevettes.

Eplucher et presser l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Laver et tailler le persil finement.

Dans une poële, faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive avec le persil et l'ail.

Assaisoner.

Déposer une cuil. à café de fromage frais citronné aufond des verinnes.

Ajouter les crevettes chaudes.

Arroser de quelques gouttes de citron.

Servir de suite.

Bon ap'.