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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 09:32

Voici une recette de "la gourmandise selon Angie"===>Profiteroles au foie gras ☆

 

 

profiteroles glace au foie gras noel

Pour 6 profiteroles :

Pour la pâte à choux :

- 12, 5 cl d'eau
- 60 g de farine
- 30 g de beurre
- 2 oeufs
- sel, poivre

Pour la glace au foie gras :

- 150 g de foie gras
- 3 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème liquide

- 1
5 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre

glace foie gras profiteroles choux

1. Préparation des choux : Préchauffez le four 180°C (th.6).
2. Dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Hors du feu, jetter la farine et mélanger vigoureusement. Remettre sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
3.
Retirer la casserole du feu et incorporer les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Saler et poivrer.
4. Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et dresser des tas espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

5. Saupoudrer de graines de poivre concassées et enfourner pour 30 minutes environ (la cuisson dépende de votre four, n'oubliez pas de surveiller!!). Laissez refroidir sur une grille.

 

6. Préparation de la glace au foie gras : dans une casserole, porter le lait et la crème liquide à ébullition. Ajouter la muscade. Saler et poivrer généreusement.

7. Ajouter les jaunes d'oeufs et laisser épaissir sans bouillir jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance épaisse.
8. Laisser le mélange tiédir puis mixer le tout avec le foie gras.

9.
Faire prendre au congélateur.


10. Couper les choux en 2. Les garnir d'une petite boule de glace au foie gras. Réserver au congélateur en attendant les invités. N'oubliez pas de les sortir environ 10 - 15 minutes avant de servir afin que les profiteroles ne soient pas trop froide!! ^^

profiterole glace foie gras noel

 

Published by le-blog-de-la-saint-valentin - dans Pour l'entrée
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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 09:29

Voici une recette de "La gourmandise selon Angie" ===>Macarons aux litchis ♥

 

macarons litchis roses

Pour 20 petits macarons :
      - 3 blancs d'œufs
      - 30 g de sucre en poudre
      - 200 g de sucre glace
      - 125 g de poudre d'amandes
      - une pointe de colorant en poudre rose

     Pour la ganache aux litchis :
      - de la confiture de litchis
      - 2 g d'agar agar

 

Préparation des coques :
1. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
2. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.
3. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.

4. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Laisser "croûter" les macarons durant 30 minutes minimum.
6. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.

Préparation de la ganache :

7. Facultatif : si la confiture est un peu trop liquide, la faire chauffer à feu doux et ajouter l'agar agar. Mélanger et laisser refroidir.

Monter les macarons :
8. Garnir la moitié des coques avec de la confiture aux litchis, puis assembler avec le reste des coques vides.

9. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins. C'est cruel, je sais, mais c'est nécessaire pour qu'ils soient meilleurs!! ;)

 

macaron rose aux litchis

Published by le-blog-de-la-saint-valentin - dans Pour le dessert
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 08:17

 

17-4635.jpg

Ingrédients :

pour la pâte :

- 125g de farine

- 3 càs de sucre

- 2 oeufs

- 250ml de lait

- 50g de beurre

- sucre vanillé

- sel

- rhum

- 2càs de cacao


Mélangez la farine, les sucres et le sel.

Faites chauffer tout doucement le beurre dans le lait, dès qu'il est fondu versez sur la farine et bien mélanger.

Ajoutez les oeufs battus à la fourchette et le rhum, votre pâte doit être bien lisse mais pas trop épaisse.

Divisez la pâte en 2. Incorporez le cacao dans une moitié.

Réalisez vos crêpes. Découpez des ronds avec un verre ou un emporte-pièce.

17-4634.jpg

Pour la crème à la vanille :

- 150ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 cc de vanille en poudre

- 60g de sucre

- 50g de farine

 

- 1 pêche

- 2 càs de miel

- quelques vermicelles de chocolat

 

Faites chauffer le lait.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la vanille, le jaune d'oeuf et la farine et incorporez le tout au liquide chaud, laissez bouillir jusqu'à épaississement de la crème.

 

Coupez la pêche en tranches fines, faites-les revenir avec le miel dans une poêle.

Décorez les tulipes.

17-4641.jpg

Published by le-blog-de-la-saint-valentin - dans Pour le dessert
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 08:15

 

17-4668.jpg

Ingrédients :

- 400 g de farine

- 120g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1 c à c de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 1 peu d'eau

- 1 cà s de fleur d'oranger

 

Pour le sirop :

- eau

- miel 

- vanille

 

Mélangez la farine, la levure, le beurre. Ajoutez l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.

Rajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme. Formez une boule et laissez reposer au frais.

 

Abaissez la pâte en bande de 7 cm de large sur 12 cm de longueur environ.

 

L'idéal est de le faire avec une machine à pâtes car la feuille doit être la plus fine possible (presque transparente). Farinez bien pour ne pas qu'elle colle.

 

Superposez deux bandes, faire une incision verticale au milieu. Et enroulez les deux bandes d'abord d'un côté puis de l'autre.

 

Faites chauffer de l'huile dans une poêle.

Faites frire les bonbons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

 

Pour le sirop, faites chauffer le miel et l'eau sur feu doux.

Égouttez sur papier absorbant et plongez-les chauds dans le miel chaud.

 

Laissez-les s'égouter sur une grille.

17-4672.jpg

17-4673.jpg

Published by le-blog-de-la-saint-valentin - dans Un petit cadeau
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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 08:00

Retrouvez cet article sur le blog 100% cuisine 100% bonheur

Préparation: 45 min

Cuisson 30 min

 

 

Pour 4 personnes:

 

400 g de riz rond

50 cl de crème fraiche

4 tranches de gigot d'agneau

Des cubes de bouillon ( ou un bouillon de légume)

Trois gousse d'ail 

1 L d'eau

Du Basilic

2c.s d'ail en poudre

Sel

Poivre

 

 

Faites bouillir de l'eau, et faites fondre les cubes de bouillon dedans.

 

Dans une autre casserole, faites chauffer 20cl de crème,  deux gousses d'ail finement émincées,l'ail en poudre et le basilic. Ajoutez le riz, et couvrez du reste du crème. Laissez mijoter à feu doux, en "mouillant" régulièrement avec le bouillon, environ 30 min. La crème doit vous sembler onctueuse.

 

Ecrasez la dernière gousse d'ail avec un couteau, puis frottez l'agneau. Faites cuire l'agneau à la poêle avec un peu de matière grasse. Vous pouvez ajouter également la gousses d'ail écrasée. 

 

Goûtez le riz et salez/poivrez si besoin.

 

Servez bien chaud!

 

 

Published by le-blog-de-la-saint-valentin - dans Pour le plat
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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 09:52

Voici un article du blog Un demi siècle de recettes

Que vous pouvez retrouver ici

 

 



Pour continuer les recettes « aphrodisiaques » voici une recette ce coquillages, plus qu’appétissante.
Il vous faudra pour 2 personnes.
1 k de moules
6 amandes
250 g de palourdes
250 g de coques
2 c à s de fumet de poisson en poudre.
1 blanc de poireau taillé longitudinalement
2 échalotes émincées
4 cm de gingembre râpé
1 c à s de baies roses
2 gousses de vanille
50 ml de crème
du poivre
Préparation.
Mettre une casserole sur le feu et y verser 1 l d’eau.
Ajouter le fumet de poisson, les épices et les légumes.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Prélever 1 dl de liquide et le mettre dans une autre casserole pour y faire ouvrir les coquillages.
Quand ils sont ouverts les prélever et les déposer dans le plat creux.
Mélanger le fumet, le liquide de cuisson des moules et la crème fraîche et verser sur les coquillages.
Filtrer le bouillon
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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 09:48

Voici un article du blog La cuisine de chez nous

 

que vous pouvez retrouver ici

 

  m

 

 

Un petit risotto aux saveurs de la mer. Idéal pour recevoir ou pour une soirée en amoureux!!

 

Pour réaliser ce risotto de saint jacques pour 6 personnes, il vous faut:

 

- 500 g Riz arborio pour risotto

- 3 beaux poireaux (ça réduit pas mal)

-  échalottes

-  ail

- 1 verre de vin blanc sec

- 1.5L de fumet de poisson (général 2.5 fois le poids du riz mais prévoir toujours un peu plus)

- 4 cuillère à soupe de crème fraiche (plus ou moins selon vos goûts)

- parmesan

- 18 ou 24 belles noix de saint jacques ( au choix 3 ou 4 par personne)

- beurre

- huile d'olive ou autre selon vos goût

- une cuillère à soupe d'huile de noix

- sel, poivre

 

Commencer par faire revenir les échalottes et l'ail dans de l'huile d'olive et l'huile de noix.

Une fois cuite, ajouter les poireaux coupés en petits morceaux et le verre de vin blanc. Saler. Poivrer.

Laisser réduire 10 minutes.

 

IMG 1802

 

Pendant ce temps préparer votre bouillon de fumet de poisson.

Personnellement, je le fais au micro-onde avec mon pichet Microplus de Tupperware. Donc mélanger 1.5l d'eau et le fumet de poisson. Laisser 1 minute au micro-onde et mélanger à la sortie.

 

Ajouter le riz arborio dans la marmite, le mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter louche par louche le bouillon de fumet de poisson préparé précedemment, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Prévoir 20-25 min de cuisson.

A la fin de la cuisson, mettre 3 ou 4 cueillères à soupe de crème fraiche voir plus selon les goûts.  

Faire cuire vos noix de saint jacques dans le beurre. Saler. Poivrer. Disposer les sur une brochette.

 

A l'aide d'un cercle  patissier, disposer votre parmesan de chaque côté de l'assiette et votre risotto au centre. Déposer votre brochette de saint-jacques.

 

Servir de suite.

 

Bon ap'

 

 

IMG_1801.JPG

 

 

 

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 09:45

Voici un article du blog La cuisine de chez nous

 

Que vous pouvez retrouver ici

 

 

Bien que ça ne soit pas la période des tomates, j'avais envie de tester cette recette. Bien sûr elle sera bien meilleure cet été.

 

DSC02116.JPG

 

Ingrédients:

- 1 barquette de tomates cerise

- 50g de sucre

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe d'eau

- graines de sésame

- cure-dents

 

Laver les tomates cerises.

Piquer un cure dent dans chaque.

 

Dans une casserole, porter à ebullition le sucre, le miel et l'eau mélangés.

Laisser coloré un peu.

 

Rouler les tomates cerises dans le caramel encore chaud.

Déposer les dans une assiète et recouvrer les de graines de sésame.

Laisser refroidir quelques instants.

Server-les dans une autre assiète.

 

Bon ap'.

 

DSC02118.JPG

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 09:42

Voici un article du blog La cuisine de chez nous

Que vous pouvez retrouver  ici

 

Un mélange chaud/froid qui passe très bien!

 

DSC02263.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 verinnes:

- 1 fromage type saint moret

- 200g de crevettes

- ail

- persil

- citron

- sel, poivre

- huile d'olive

 

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec du jusde citron pressé.

Décortiquer les crevettes.

Eplucher et presser l'ail à l'aide d'un presse-ail.

Laver et tailler le persil finement.

 

Dans une poële, faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive avec le persil et l'ail.

Assaisoner.

 

Déposer une cuil. à café de fromage frais citronné aufond des verinnes.

Ajouter les crevettes chaudes.

Arroser de quelques gouttes de citron.

 

Servir de suite.

 

Bon ap'.

 

DSC02264.JPG

 

 

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 09:38

  Voici un article du blog Rusticooking

Que vous pouvez retrouver ici

 

DSCN5865.JPG

 

Pour 2 verrines

 

Ingrédients :

 

- 1 avocat

- 150 gr de miettes de crabe

- 1/2 tomate

- 1/2 pomme

- de la mayonnaise

 

Préparation :

 

 

1) Coupez l'avocat, la tomate et la pomme en petit morceaux

 

2) En alternance déposez de l'avocat en couche et des miettes de crabe

 

3) Sur le dessus déposez les dés de tomates et de pommes

 

4) finissez par une cuillère à café de mayonnais

 

5) Régalez vous c'est un délice!!

 

DSCN5861.JPG

 

Voici les deux verrines présentées sur une ardoise...le bonheur rien de plus!!

 

DSCN5855.JPG

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